粗纤维常指纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，它主要存在于粮食、水果、蔬菜等植物性食物中。由于人体消化器官中不存在水解粗纤维的酶，所以它不能被人体消化吸收，没有什么营养价值，但它在食品中的存在，可起到“充饥饱腹”的作用，对健康具有重要意义。

冠心病之所以适宜食用富含纤维素的食品，是因为它能降低胆固醇。胆固醇是造成动脉粥样硬化的原因之一，由于血浆胆固醇的增加，使较多的胆固醇沉积在血管内壁。其结果不仅降低了血管韧性和弹性，而且使血管内壁加厚，管径变细，影响血液流通，使心脏负担增加。而食品中的粗纤维能与胆固醇相结合，防止血浆胆固醇升高，从而有利于防止冠心病的发生和病情恶化。

此外，粗纤维还能和胆酸结合，使部分胆酸随粗纤维排出，而胆酸又是胆固醇代谢产物。为补充被排出的部分胆酸，就需要有更多的胆固醇进行代谢。胆固醇代谢的增加则减少了动脉粥样硬化发生的可能性。

含膳食纤维多的食物

1、木耳、海带、紫菜、蘑菇等菌类

2、黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等豆类

3、苹果、柚子、白菜、黄瓜等水果、蔬菜类

在饮食中多摄取些高纤维素食物，对冠心病患者是很有帮助的。可能有些粗纤维食物在口感上不如其他食物，但为了健康，适量吃些还是非常有必要的。